|
|
Paneer
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3 liter verse melk
6 el citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng de melk aan de kook in een grote pan. Onderwijl opletten dat er niets aanbrandt, roer af en toe met een houten lepel over de bodem. Als de melk kookt voeg dan de citroensap er bij. Even een minuutje laten koken en dan van het vuur nemen. De kaas zal zich nu scheiden van de wei. Neem de kaasdoek of goed uitgekookte keukendoek en vang daar het stremsel in op en vang onderin de wei op. De wei kun je gebruiken voor soepen en sauzen.
Het stremsel goed uit laten lekken (dat heet in het Indiaas Chhana). Daarna kun je de Chhana uit gaan persen. Je kunt daarvoor de twee taartvormen met losse bodem gebruiken. Je plaatst de Chana in kaasdoek op de grotere bodem en legt daar de kleinere bodem op en plaatst daar een gewicht op. Laat enkele uren, tot drie uur staan. De Paneer in de koelkast bewaren tot gebruik.
|
|
|